Een klassiek Italiaans gerecht, dit recept belooft een verrukkelijke symfonie van texturen en smaken, waardoor het een ideale keuze is voor een chique diner of een knusse avond thuis.
Advertentie::
Bereidingstijd: 40 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
- 4 kopjes vetvrije, minder-zout kippenbouillon
- 1 eetlepel boter
- ½ kop fijngehakte ui
- 1 ½ theelepels gehakte knoflook, verdeeld
- ¾ kop bevroren doperwten
- 4 kopjes dun gesneden shiitake paddenstoelkapjes
- 1 kop Arborio-rijst
- ½ kop droge witte wijn
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 6 eetlepels vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, verdeeld
- 2 theelepels gehakte verse tijm, verdeeld
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies:
1. Bereid de Bouillon voor:
- Laat de kippenbouillon zachtjes sudderen in een middelgrote sauspan en houd het warm op laag vuur.
2. Begin met de Basis van de Risotto:
- Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg fijngehakte ui toe; bak 2 minuten.
- Voeg 1 theelepel gehakte knoflook toe; roer gedurende 30 seconden.
- Voeg Arborio-rijst toe; rooster 1 minuut, voortdurend roerend.
- Giet droge witte wijn in; laat het 2 minuten sudderen of totdat de vloeistof is opgenomen, regelmatig roerend.
3. Bouw de Risotto op:
- Voeg geleidelijk 1/2 kop warme bouillon toe, voortdurend roerend.
- Laat elk deel van de bouillon opnemen voordat je de volgende toevoegt, waardoor een romige textuur ontstaat gedurende ongeveer 20 minuten.
4. Bereid het Shiitake Paddenstoelenmengsel voor:
- Verhit olijfolie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de dun gesneden shiitake paddenstoelkapjes tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de overgebleven 1/2 theelepel knoflook en 1 theelepel tijm toe; bak nog eens 1 minuut. Zet opzij.
5. Combineer en Werk Af:
- Vouw de bereide paddenstoelen, de overgebleven 1 theelepel tijm, doperwten, 1/4 kop kaas en peper in de risotto.
- Kook gedurende 3 minuten, zodat de smaken samenkomen.
- Schep ongeveer 1 1/4 kopjes risotto in elk van de 4 kommen; bestrooi elk met 1 1/2 theelepels kaas.
Voedingswaarde (Per Portie):
- Calorieën: 324
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 3,7g
- Eiwit: 11,7g
- Koolhydraten: 48g
- Vezels: 4,5g
Let op: de hier verstrekte voedingswaarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van factoren zoals de merken van gebruikte ingrediënten en portiegroottes.
Advertentie::
Kooktips:
- Gebruik voor een rijker aroma een hoogwaardige Parmigiano-Reggiano kaas.
- Houd een zachte sudderstand aan bij het toevoegen van bouillon aan de risotto voor optimale opname.
- Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen voor een unieke twist aan dit klassieke recept.