Verwen jezelf met de luxueuze smaken van onze Saffraan Parmezaanse Risotto, waar de rijkdom van Arborio-rijst samensmelt met de delicate aanraking van saffraandraadjes. Dit gerecht, versierd met Chef’s Gold dry-aged rundervet en de voortreffelijke smaak van Parmigiano-Reggiano kaas, belooft een onvergetelijke culinaire ervaring.
Advertentie::
Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
- 6 kopjes kippenbouillon met weinig natrium
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 kopjes Arborio-rijst, ongekookt
- 2 middelgrote sjalotten, fijngehakt
- 1 kop droge witte wijn
- 1/2 theelepel saffraandraadjes
- 3/4 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 85 gram Parmigiano-Reggiano kaas, fijn geraspt (ongeveer 2 kopjes)
- 2 eetlepels dry-aged rundervet (of alternatief: ongezouten boter)
Instructies:
- Bereid de Bouillon voor: Breng in een middelgrote steelpan de kippenbouillon met weinig natrium aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur naar laag en houd het zachtjes sudderen.
- Roosteren van Rijstmengsel: Rooster in een andere middelgrote steelpan de extra vierge olijfolie, Arborio-rijst en fijngehakte sjalotten op middelhoog vuur, roer regelmatig gedurende ongeveer 3 minuten. Zorg ervoor dat de ingrediënten verwarmd zijn maar niet bruin.
- Infusie met Wijn en Saffraan: Voeg de droge witte wijn en saffraandraadjes toe aan het rijstmengsel. Roer totdat de wijn is opgenomen.
- Geleidelijke Toevoeging van Bouillon: Begin met het toevoegen van de hete bouillon, 1/2 kop per keer, aan het rijstmengsel. Roer vaak en laat elke toevoeging absorberen voordat je de volgende toevoegt, houd een zacht sudderen op middelhoog vuur. Begin na ongeveer 12 minuten regelmatig de rijst te proeven tot deze de gewenste stevigheid bereikt. De rijst mag niet knapperig zijn, maar een stevige kern moet behouden blijven. Het volledige kookproces duurt ongeveer 25 tot 30 minuten, afhankelijk van de leeftijd van de rijst en de warmte van het fornuis. Breng op smaak met fijn zeezout en zwarte peper.
- Afwerking en Serveren: Haal de risotto van het vuur en roer het Chef’s Gold dry-aged rundervet erdoor tot het gesmolten is. Voeg de fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas toe en roer om te combineren. Serveer de saffraanrisotto in zeer hete kommen of soepborden. Garneer indien gewenst met extra kaas.
Voedingswaarde (Per Portie):
- Calorieën: 520
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 7g
- Cholesterol: 25mg
- Natrium: 950mg
- Koolhydraten: 65g
- Vezels: 1,5g
- Suikers: 1g
- Eiwit: 15g
Voedingswaarden zijn bij benadering en kunnen variëren op basis van specifieke ingrediënten en portiegroottes.
Advertentie::
Kooktips:
- Gebruik hoogwaardige saffraan voor de beste smaak en kleur.
- Het geleidelijk toevoegen van bouillon en het laten absorberen zorgt voor een romige consistentie.
- Pas de kooktijd aan op basis van de gewenste stevigheid van de risotto.
- Serveer direct in hete kommen om te genieten van de romige textuur.