Verrijk je dinerervaring met deze levendige en pittige Asperge en Citroen Risotto. Barstend van verse smaken, is dit gerecht een viering van de delicate asperges in combinatie met de citroenachtige frisheid. Laat deze zonovergoten risotto een vleugje elegantie aan je tafel brengen. Deze verrukkelijke risotto is perfect voor een lichte lunch of een diner dat frisheid uitstraalt.
Advertentie::
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
- ¾ kop fijngehakte ui
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kop Arborio-rijst
- 3 koppen ongezouten kippenbouillon
- ⅓ kop droge witte wijn
- 450 gram verse asperges, geschild en in stukken van 1/2 inch gesneden
- ½ theelepel geraspte citroenschil
- 1 ½ eetlepel vers citroensap
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 40 gram geschaafde Parmigiano-Reggiano kaas (1/3 kop), verdeeld
Instructies:
- In een magnetronbestendige glazen kom, combineer fijngehakte ui, boter, olijfolie en fijngehakte knoflook. Magnetron op HOOG voor 3 minuten.
- Roer de Arborio-rijst erdoor, zorg ervoor dat het is bedekt met het smaakvolle mengsel; magnetron gedurende nog eens 3 minuten.
- Introduceer kippenbouillon en witte wijn in de kom, ga door met verwarmen in de magnetron op HOOG gedurende 16 minuten. Roer kort elke 4 minuten.
- Voeg de verse asperges toe aan de risotto en magnetron op HOOG gedurende nog eens 2 minuten.
- Roer geraspte citroenschil, vers citroensap, zout, peper en de helft van de Parmigiano-Reggiano kaas erdoor.
- Bestrooi de risotto met de overgebleven kaas en geniet van de uitbarsting van smaken.
Voedingswaarde (Per Portie):
- Calorieën: 349
- Vet: 11,7 g
- Verzadigd vet: 5,3 g
- Enkelvoudig onverzadigd vet: 4,5 g
- Meervoudig onverzadigd vet: 0,7 g
- Eiwit: 13,4 g
- Koolhydraten: 47,6 g
- Vezels: 4,9 g
- Cholesterol: 21 mg
- IJzer: 3,1 mg
- Natrium: 550 mg
- Calcium: 130 mg
Houd er rekening mee dat de hier verstrekte voedingsinformatie een benadering is en kan variëren afhankelijk van factoren zoals de merken van gebruikte ingrediënten en portiegroottes.
Advertentie::
Kooktips:
- Gebruik verse en malse asperges voor de beste smaak en textuur.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe om de rijst de vloeistof te laten absorberen, zodat een romige en fluweelzachte risotto ontstaat.
- Garneer met een snufje verse kruiden, zoals gehakte peterselie, voor een extra laagje frisheid.