Dit verfijnde gerecht combineert de smaakrijkdom van kreeft, de romigheid van Arborio-rijst en de levendige zoetheid van groene erwten. Verrijk je eetervaring met dit voortreffelijke recept dat perfect is voor speciale gelegenheden of een gastronomisch diner thuis.
Advertentie::
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
Bouillon:
- 4 kopjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon
- 1 1/2 kopjes water
- Kreeftstaarten (voldoende voor 4 porties)
Risotto:
- 1 eetlepel boter
- Arborio-rijst
Extra ingrediënten:
- 2 eetlepels boter (voor de finishing touch)
- Groene erwten (naar smaak)
- Gehakte verse peterselie of citroensap (optioneel als garnering)
Instructies:
- Bereid de Bouillon voor: Breng 4 kopjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon en 1 1/2 kopjes water aan de kook in een steelpan. Voeg de kreeftstaarten toe, dek af en kook gedurende 4 minuten. Haal de kreeft uit de pan, laat het 5 minuten afkoelen en haal vervolgens het vlees uit de gekookte kreeftstaarten, waarbij je de schalen bewaart. Plet grof de schalen met een vleeshamer of zware koekenpan. Voeg de geplette schalen toe aan het bouillonmengsel. Verlaag het vuur naar medium-laag, dek af en kook gedurende 20 minuten. Zeef het schalenmengsel door een zeef boven een kom, bewaar de bouillon en gooi de vaste stoffen weg. Doe het bouillonmengsel terug in de steelpan en houd het warm op laag vuur.
- Bereid de Rijst voor: Verhit 1 eetlepel boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe aan de pan en kook 2 minuten, voortdurend roerend. Roer 1 kopje van het bouillonmengsel erdoor en kook nog 5 minuten of totdat de vloeistof bijna is opgenomen, voortdurend roerend. Bewaar 2 eetlepels van het bouillonmengsel.
- Kook de Risotto: Voeg de rest van het bouillonmengsel toe, 1/2 kopje per keer, voortdurend roerend totdat elk deel is opgenomen voordat je het volgende toevoegt (ongeveer 22 minuten in totaal). Haal van het vuur, roer de kreeft, de gereserveerde 2 eetlepels bouillonmengsel, 2 eetlepels boter en groene erwten erdoor.
Voedingswaarde (Per Portie):
- Calorieën: 374 kcal
- Vet: 10,7 g
- Verzadigd vet: 5,8 g
- Enkelvoudig onverzadigd vet: 2,6 g
- Meervoudig onverzadigd vet: 0,9 g
- Eiwit: 24,7 g
- Koolhydraten: 44,4 g
- Vezels: 4,1 g
Houd er rekening mee dat de hier verstrekte voedingsinformatie een algemene benadering is en kan variëren afhankelijk van de specifieke merken ingrediënten en portiegroottes die je kiest.
Advertentie::
Kooktips:
- Voor een extra frisse smaak, voeg vlak voor het opdienen een snufje gehakte verse peterselie of een scheutje citroensap toe.
- Experimenteer met zeevruchtenalternatieven zoals garnalen of krab als kreeft niet direct beschikbaar is. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.