Dit verrukkelijke gerecht toont de perfecte fusie van zoete Italiaanse worst, aardse champignons en levendige spinazie. Ambachtelijk gemaakt voor eenvoud en smaak, het is een culinair genot dat belooft je eetervaring naar een hoger niveau te tillen.
Advertentie::
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 29 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
- 3 kopjes vetvrije kippenbouillon met minder zout
- 1 kop water
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Snufje zout
- 1 pakje (8 ounce) voorgesneden champignons
- 5 ounces zoete Italiaanse worst, vel verwijderd (ongeveer 2 worstjes)
- ½ kop fijngehakte sjalotten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kop ongekookte Arborio-rijst
- ⅓ kop droge witte wijn
- 1 pakje (6 ounce) babyspinazie
- ¼ kop (1 ounce) vers geschaafde Romano-kaas
Instructies:
- Bereid de Bouillon voor: Breng in een kleine steelpan 3 kopjes vetvrije kippenbouillon met minder zout en 1 kop water aan de kook (vermijd koken). Houd warm op laag vuur.
- Champignons Sauteeren: Verhit een Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel extra vierge olijfolie toe, laat het rondwervelen zodat de pan bedekt is. Breng op smaak met een snufje zout en voeg de voorgesneden champignons toe aan de pan. Kook 8 minuten of tot ze bruin zijn, af en toe roeren. Haal champignons uit de pan en zet opzij.
- Bereid Worstmengsel: Voeg zoete Italiaanse worst toe aan de pan, bak 3 minuten of tot het bruin is, roerend om te verkruimelen. Voeg fijngehakte sjalotten en fijngehakte knoflook toe; bak 1 minuut, voortdurend roerend. Verminder het vuur tot medium. Voeg Arborio-rijst toe; bak 1 minuut, voortdurend roerend. Roer droge witte wijn erdoor, kook tot de vloeistof bijna is opgenomen, schraap de pan om aanbaksels los te maken.
- Creatie van Risotto: Roer 1 kop van het bouillonmengsel erdoor; kook 2 minuten of tot de vloeistof bijna is opgenomen, voortdurend roerend. Voeg de rest van het bouillonmengsel toe, ½ kop per keer, voortdurend roerend tot elk deel is opgenomen voordat je het volgende toevoegt (ongeveer 30 minuten in totaal). Haal de pan van het vuur. Voeg de gesauteerde champignons en baby-spinazie toe; roer totdat de spinazie slinkt. Verdeel de risotto gelijkmatig over met vers geschaafde Romano-kaas. Serveer direct.
Voedingsinformatie:
- Calorieën: 331
- Totaal Vet: 9g
- Verzadigd Vet: 3g
- Enkelvoudig Onverzadigd Vet: 3.8g
- Meervoudig Onverzadigd Vet: 0.7g
- Eiwit: 15.9g
- Koolhydraten: 46.5g
- Vezels: 3.6g
- Cholesterol: 15mg
- IJzer: 2.3mg
- Natrium: 768mg
- Calcium: 153mg
Houd er rekening mee dat de hier verstrekte voedingswaarden bij benadering zijn en kunnen variëren afhankelijk van factoren zoals de merken van gebruikte ingrediënten en portiegroottes.
Advertentie::
Kooktips:
- Voor een extra laag van smaak, overweeg een snufje nootmuskaat of een beetje rode pepervlokken toe te voegen tijdens de laatste roerfase.
- Experimenteer met verschillende soorten champignons voor een gevarieerde smaak en textuur. Cremini- of shiitake-champignons werken bijzonder goed.
- Om de rijkdom te versterken, eindig met een scheutje extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit net voor het serveren.