Een vegetarische klassieker, Champignonrisotto is allesbehalve saai wanneer met zorg bereid. Til dit vertrouwde gerecht naar een hoger niveau met een explosie van smaken, waardoor een eenvoudige optie verandert in een heerlijke culinaire ervaring.
Advertentie::
Bereiding: 5 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
- 50 – 75g gedroogde paddenstoelen
- 250g kastanjechampignons, fijn gesneden
- 300g risottorijst
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groentebouillonblokje
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 glas witte wijn
- 25g boter
- Handvol gehakte peterselieblaadjes
- 50g geraspte Parmezaanse kaas
Instructies:
- Begin met het weken van de gedroogde paddenstoelen in kokend water gedurende 20 minuten. Laat uitlekken en bewaar de vloeistof om paddenstoelenbouillon te maken.
- Verhit in een pan olijfolie en fruit fijngehakte uien en knoflook tot ze geurig zijn.
- Voeg alle paddenstoelen toe, inclusief de kastanjevariant. Breng op smaak met zout en peper, kook gedurende 8 tot 10 minuten.
- Voeg risottorijst toe aan de pan, roer gedurende 1 minuut, en giet dan de witte wijn erin, zodat het borrelt.
- Voeg op middelhoog vuur een derde van de paddenstoelenbouillon toe. Laat sudderen en roer tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
- Voeg geleidelijk nog een derde van de bouillon toe, roer tot het gerecht een romige consistentie bereikt. Voeg het laatste derde deel van de bouillon toe.
- Roer voortdurend tot de rijst perfect gaar is.
- Integreer boter, geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselieblaadjes, waardoor een rijke en smaakvolle risotto ontstaat.
- Bedek de pan, laat het een paar minuten rusten en serveer dan!
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: Ongeveer 320 kcal
- Eiwit: Ongeveer 8g
- Vet: Ongeveer 10g
- Koolhydraten: Ongeveer 45g
- Vezels: Ongeveer 3g
- Calcium: Ongeveer 180mg
- IJzer: Ongeveer 2mg
Houd er rekening mee dat de hier vermelde voedingswaarden ruwe schattingen zijn en kunnen variëren afhankelijk van factoren zoals merken van ingrediënten en portiegroottes.
Advertentie::
Kooktips:
- Voor een extra diepte van smaak, overweeg te experimenteren met verschillende paddenstoelensoorten. Proef bovendien en pas de kruiding aan voordat je serveert om ervoor te zorgen dat het gerecht perfect in balans is.