Dit recept viert hoogwaardige ingrediënten, met verse tonijnsteaks en een medley van aardse wilde paddenstoelen, allemaal samengebracht in een romige, luxe ovenschotel. Het is een gerecht dat elegantie en comfort combineert, waardoor het perfect is voor speciale gelegenheden of wanneer u uzelf gewoon wilt trakteren op een gastronomische maaltijd thuis.
Advertentie::
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Porties: 6
Ingrediënten:
- 450 g verse tonijnsteaks (2,5 cm dik)
- 1/2 brood van een dag oud
- 450 g extra brede eiermie, gekookt tot al dente
- 4 eetlepels grasgevoerde boter, verdeeld
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 240 ml witte wijn
- 240 ml water
- 1 theelepel peperkorrels
- 1 laurierblaadje
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 16 kleine champignons, dun gesneden
- 2 grote sjalotten, gehakt
- 360 ml kippenbouillon
- 120 ml slagroom
- 150 g bevroren erwten
- 1 1/2 theelepel gemalen tijm
- Verkruimeld Himalayazout en gekraakte zwarte peper naar smaak
- Gehakte verse peterselieblaadjes ter garnering
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 120°C en rooster het brood tot het goudbruin en knapperig is. Zet het opzij.
- In een koekenpan op middelhoog vuur giet u de witte wijn en het water. Laat het sudderen tot de vloeistof is gehalveerd. Voeg de peperkorrels en het laurierblaadje toe. Verlaag het vuur en plaats voorzichtig de verse tonijnsteaks in de pocheervloeistof. Pocheer de tonijn ongeveer 12 minuten tot ze mals is. Haal de tonijn eruit en zet opzij.
- Verhit een andere koekenpan op hoog vuur. Voeg de extra vierge olijfolie en de helft van de boter toe. Voeg de dun gesneden champignons en gehakte sjalotten toe. Bak ze ongeveer 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Strooi de bloem voor alle doeleinden en gemalen tijm erover en roer dan de kippenbouillon en slagroom erdoor. Roer continu gedurende ongeveer 1 minuut en voeg de bevroren erwten toe.
- Leg de gepocheerde verse tonijnsteaks op een bord en trek ze voorzichtig uit elkaar met een vork. Voeg de gekookte extra brede eiermie toe aan een grote ovenschaal. Meng de uit elkaar getrokken tonijn, gebakken champignonmengsel en andere ingrediënten in de schaal. Verkruimel de geroosterde broodkruimels erover en breng de ovenschotel op smaak met zout en peper naar smaak.
- Plaats de ovenschaal in de oven en bak deze kort totdat alles is opgewarmd. Serveer uw smaakvolle verse tonijnovenschotel gegarneerd met gehakte verse peterselieblaadjes.
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 20 g
- Vezels: 4 g
Houd er rekening mee dat deze waarden bij benadering zijn en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten die zijn gebruikt.
Advertentie::
Kooktips:
- Gebruik oud brood voor extra knapperigheid.
- Pas de kruiding aan met zout en peper naar smaak aan.