De Gegrilde Citroen Broccoli Rabe Risotto is een veelzijdig gerecht dat zowel voor de lunch als het diner genoten kan worden. De rijke en romige textuur, gecombineerd met de levendige smaken van gegrilde citroen en broccoli rabe, maakt het een bevredigende en verrukkelijke keuze voor elke hoofdmaaltijd. Of je het nu als een troostende lunch wilt genieten of als een elegant dinercentrum, deze risotto zal zeker in de smaak vallen.
Advertentie::
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1 uur
Porties: 6
Ingrediënten:
- 1/2 citroen, dun gesneden overdwars
- Olijfolie (om te borstelen)
- 1/2 pond broccoli rabe, bijgesneden en grote stukken
- 2 kopjes groentebouillon of natriumarm bouillon
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Kosher zout
- 1 1/2 kopjes Arborio-rijst (ongeveer 3/4 pond)
- 1 kop droge witte wijn
- 1/2 kop vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
- 2 eetlepels fijngehakte dragon
- 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
- Versgemalen peper
- Mascarpone (voor het serveren)
Instructies:
- Bereid de gegrilde citroen voor: Verwarm de grill voor of verwarm een grillpan. Bestrijk de citroenschijfjes met olijfolie en gril ze op hoog vuur tot ze een lichte schroeiplek krijgen, draai ze een keer om. Leg ze op een snijplank en snijd de gegrilde citroen fijn.
- Maak Broccoli Rabe Puree: Blancheer de broccoli rabe in gezouten kokend water tot het gaar is, ongeveer 3 minuten. Laat het uitlekken en koel het af onder stromend water. Eenmaal afgekoeld, laat het nogmaals uitlekken. Gebruik een keukenmachine om de broccoli rabe te pureren tot het een gladde consistentie heeft. Meet ongeveer 1 kopje puree af.
- Bereid de Groentebouillon voor: Breng de groentebouillon en 2 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan. Houd het warm voor later gebruik.
- Start de Risotto-basis: Smelt in een grote pan 4 eetlepels boter. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe, bestrooi met een snufje zout. Kook op matig vuur, af en toe roerend, tot de ingrediënten zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de Arborio-rijst toe aan het mengsel en kook, roerend, tot de rijst volledig bedekt is en ondoorzichtig lijkt (ongeveer 3 minuten).
- Blus af met Wijn: Schenk de droge witte wijn in en blijf roeren tot de vloeistof is opgenomen in de rijst (ongeveer 7 minuten).
- Geleidelijke Risotto-bereiding: Voeg geleidelijk de helft van de warme groentebouillon toe aan het rijstmengsel. Kook op matig laag vuur, voortdurend roerend, tot bijna al het vocht is opgenomen (ongeveer 7 minuten). Voeg langzaam de resterende groentebouillon toe, blijf roeren, tot de rijst een al dente textuur heeft bereikt en het meeste vocht is opgenomen (8 tot 10 minuten).
- Infuseer Broccoli Rabe en Breng op Smaak: Voeg de broccoli rabe puree, geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, fijngehakte dragon, fijngehakte peterselie en de overgebleven 2 eetlepels boter toe. Kook en roer tot de risotto een romige consistentie heeft bereikt en goed verwarmd is (ongeveer 3 minuten). Breng de risotto op smaak met zout en peper naar wens.
- Serveer met Finesse: Schep de weelderig romige risotto in ondiepe kommen, garneer royaal met de fijngehakte gegrilde citroen en bekroon elke portie met toefjes mascarpone.
Voedingswaarde (Per Portie):
- Calorieën: 385
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 11g
- Enkelvoudig onverzadigd vet: 6g
- Meervoudig onverzadigd vet: 1g
- Eiwit: 7g
- Koolhydraten: 41g
- Vezels: 2g
Onthoud alsjeblieft dat de hier vermelde voedingswaarden slechts benaderingen zijn en kunnen verschillen op basis van factoren zoals de keuze van ingrediënten en portiegroottes.
Advertentie::
Kooktips:
- Gril de broccoli rabe voordat je het pureert voor een extra rokerige smaak.
- Pas de hoeveelheid citroen aan op basis van je smaakvoorkeuren.
- Zorg ervoor dat de mascarpone op kamertemperatuur is voor eenvoudig opscheppen.